端午节期间，饮食消费和聚餐活动增多，食品安全风险也随之升高。为了您和家人的身体健康和饮食安全，有效防范食品安全事故，鸡西市市场监督管理局向全市餐饮服务单位、广大消费者发布食品安全风险提示：

     一、餐饮服务经营者应守法经营

    餐饮服务经营者要严格落实食品安全主体责任，做好自查自纠，着力提升食品安全保障水平。

    一是加强食品安全责任意识，合规合法经营。严格执行食品、食品添加剂及食品相关产品索证索票、进货查验和采购记录制度，控制进货渠道，规范操作程序，严禁超范围经营。

    二是从业人员持有效健康证，保持良好的卫生习惯。勤洗手勤消毒；专间和专用操作区的从业人员操作时，应佩戴清洁的口罩，口罩应遮住口鼻，其他直接接触入口食品的从业人员宜佩戴清洁的口罩。

    三是餐饮服务经营者要保持加工经营场所环境整洁。后厨油烟机、天花板、操作台面、冰箱冰柜、地面等要常清扫、常整理，不留卫生死角，与后厨相通的门增设挡鼠板、防蝇帘；与外界直接相通的通风口、换气窗等，应加装不小于16目防鼠（虫）筛网，做好鼠（虫）害防制工作。

    四是强化大型聚餐和重大活动的食品安全保障。一次性大型聚餐人数超过100人或为重大活动供餐的餐饮服务经营者，应做好食品留样，每品种留样不少于125克、冷藏保存不少于48小时，并做好留样记录。

    五是严格执行外卖送餐”食安封签”。鼓励入网食品经营者将餐饮外卖食品使用“食安封签”，并确保“食安封签”的完整性，保障配送过程中食品不受污染。

    二、‌外出就餐须谨慎

    一是强化外出用餐的防范。外出就餐时，查看餐饮单位公示的证照信息，优先选择“明厨亮灶”餐厅，避免在卫生条件差、无证经营的摊点就餐。

    二是注意生冷食品的饮食。慎点生食水产品（刺身）、冷食（凉菜、卤菜）、裱花类蛋糕等高危易腐食品，点餐时查看商家是否具备制售经营资质，如：食品经营许可证上经营项目是否标注冷食类食品制售、生食类食品制售等。

    三是坚决不吃腐败变质食物。就餐前注意观察食品是否感官异常，不吃腐败变质和未烧熟煮透的食品，就餐后主动索要发票等就餐凭证。

    四是理性选择就餐场所。在订购婚宴、聚会等宴席时，可到店预订，对餐饮店的经营资质、卫生条件、餐饮具清洗消毒及食品安全规范操作情况作一个直观的了解。

    三、网络订餐应理性

    一是选择正规网络订餐平台。消费者在订餐前要认真查看网络交易第三方平台的入网餐饮服务单位是否有营业执照、食品经营许可证，同时查看其证照的相关信息，如经营范围、经营地址等。消费者应选择证照齐全、信誉好的入网餐饮服务单位订餐，切勿向无证无照、证照信息不全或证照信息与实际经营范围、经营地址不符等非法餐饮单位订餐。

    二是保障网络订餐的质量。消费者应选择距离较近、配送时间较短的入网餐饮服务单位订餐，收到外卖后要检查餐食包装是否完好、清洁，查看是否张贴“食安封签”“食安封签”是否启封或破损，是否与订单一致及食材质量是否新鲜等，取餐后及时食用，勿长时间存放。

    三是避免选择风险性高的订餐食物。尽量不网购凉菜、生食类食品（如醉虾、醉蟹等腌制生食水产品、生鱼片、拌黄瓜等）、冷加工糕点（如含奶油糕点、提拉米苏、芝士蛋糕等）、预拌沙拉、四季豆等高风险食品。

    四、居家就餐莫轻视

    一是注意养成良好的卫生习惯。处理食材前洗手，生熟器具分开，避免交叉污染；隔夜饭菜需彻底加热。

    二是加强防范易发生中毒的食物。四季豆、黄花菜等需充分加热，不食用发芽土豆或久泡木耳。谨慎食用酸汤子、酵碴子等发酵米面食品，防止食物中毒。

    三是生、熟食物科学分类。熟食、生肉分层存放，冰箱温度控制在冷藏温度为0℃-8℃、冷冻温度一般为-18℃以下。

    同时，特殊人群和儿童的饮食更应引起关注。提倡文明用餐，拒绝“舌尖上”的浪费。 在购物、就餐消费后，请妥善保存购物小票、正式发票、订单截图、支付记录等凭证。当合法权益受到侵害或发现食品生产经营者存在违法违规行为，请及时拨打12315或12345进行投诉举报。