食物保质期，是食品安全需要十分注意的一件事。有时我们会听到人常说：保质期太长的东西不要买，里面加了很多防腐剂。实际上，食品保鲜并不完全都是靠防腐剂来完成的。食品的保鲜期长，主要受到了多方面的影响，比如食品本身的状态以及包装等外部因素。食品能够保持较长时间的新鲜度，主要是由其内在特性和外部处理方式共同决定的。
    ◆食品保质期与食品本身状态有关。

    内部因素，也就是食品本身的状态。通常来说，水分含量较低的食物相比水分含量高的食物能够保存更长时间。当食物中的水分含量较低时，微生物难以获得生长繁殖所需的水分，食物较不容易腐败。并不是所有含糖量高的食物都会迅速腐败。高盐度也是延长食品保质期的有效方法之一。通过增加盐分，可以创造一个不利于微生物生存的环境，即使不添加防腐剂也能拥有较长的保质期。
        ◆外部因素 也会影响食品保质期。

    除了食品本身的特性外，适当的外部包装技术也能显著延长食品的保质期。采用真空包装、密封包装或充入惰性气体（如氮气和二氧化碳）的方法，可以有效抑制微生物的生长与繁殖。一些食品使用具有高阻隔性能的特殊包装材料，能够防止氧气、水蒸气及紫外线等因素对食品造成的影响。这类包装有时还会包含小包的除氧剂或干燥剂，进一步确保食品处于最佳保存环境中，从而减缓变质过程。

此外，通过高温杀菌、紫外线杀菌等方法处理食品也是延长其保质期的有效手段。

    ◆保质期长不是添加了很多防腐剂。

    总之，食物保质期的长短并非仅仅由防腐剂的多少决定，而是由内部因素和外部因素共同作用。大家在选择保质期较长的食物时，不用过于焦虑其防腐剂的添加量。可以通过了解食物的特性、生产工艺和包装方式等，更加理性地看待食物的保质期，做出更加健康的选择。