传统实验室检测周期长达20个工作日，问题食材往往在出具检测报告时已被消耗，导致监管长期处于被动追责状态，尤其在“一老一小”重点场所难以实现风险即时防控。为彻底扭转“事后处置”的被动局面，市市场监督管理局坚持问题导向，全国率先创新构建“五统一”食品快检实验室与智慧快检体系，推动监管关口前移，实现从“事后追溯”向“事前拦截”的根本转变。
统一标准建设，夯实快检基础。全面推行“五统一”规范：统一功能分区，设置样品前处理区、检测操作区等，确保流程规范；统一设备配置，配备农残、餐饮具洁净度、酸价、瘦肉精等基础检测设备；统一制度规范，制定《快检实验室管理制度》等文件，明确操作与处置流程；统一检测流程，规范采样、检测、记录等环节，确保过程可追溯；统一数据管理，依托“食安之城”小程序，实现数据实时上传与智能预警。
规范日常运行，强化智慧赋能。明确每日必检项目，重点覆盖蔬菜农残等关键指标，食材送达后30分钟内完成取样快检。全面推广“食安之城”小程序，实时上传检测数据并同步推送至家委会与供应商，系统自动研判预警，提升协同共治效能。
严格闭环处置，加强风险管控。建立“发现—报告—处置—溯源—反馈”阳性结果处置机制。发现疑似阳性立即复检并封存食材，同步报告监管部门联动处置。确证不合格的，监督销毁并溯源追责，处置结果全市预警，实现“一处发现问题，全市联动排查”。
目前，全市120所公立学校和幼儿园食堂全部建成标准化快检室并规范运行，日均检测能力超过300批次，累计检测达18000余批次，成功拦截问题食材270余公斤、不合格餐具12批，有效保障3.31万名师生饮食安全。“食安之城”小程序成为家长监督食堂的“透明窗口”，推动社会共治格局初步形成，公众满意度显著提升。该做法获得了国家市场监管总局、省市场监管局主要领导的批示肯定。
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